Les cuisines des grands chefs peuvent sembler sortir de nulle part, mais il faut des heures de préparation pour obtenir la salade nicoise, le coq au vin ou la tarte tatin parfaits. Ce film explique comment percer les secrets des restaurants à la maison avec l’aide de chercheurs en biologie moléculaire et d’experts en alimentation.
1. Les bons ingrédients
Dans la cuisine française, les ingrédients sont essentiels. Les Français savent comment rendre délicieux à peu près tout, des plats classiques comme la salade nicoise et le coq au vin aux délices uniques comme les crêpes au chocolat et la tarte tatin.
Même les plats les plus simples regorgent de saveurs. Par exemple, selon le site web Taste Atlas, le steak est souvent servi simplement – pas de ketchup ou de mayo en vue – et est ensuite recouvert de la sauce choisie par le chef, de la béarnaise à la hollandaise en passant par la béarnaise.
Avec son histoire riche et son architecture remarquable, Valenciennes est une destination à ne pas manquer. Et pour ce qui est de la restauration, la ville offre de nombreuses possibilités de choix. N’oubliez pas de réserver à l’avance et de laisser de la place pour le dessert !
2. La préparation
Le premier secret d’une cuisine savoureuse est la préparation. Les chefs cuisiniers sont des experts en la matière. Ils disposent du matériel adéquat et savent comment préparer les ingrédients afin de pouvoir cuisiner rapidement et facilement.
Ils pratiquent la « mise en place », ce qui signifie que tout est préparé avant le début de la cuisson. Tous les ingrédients doivent être mesurés, coupés et prêts à l’emploi. Ils veillent également à ce que leurs couteaux soient bien aiguisés, ce qui est indispensable pour une découpe rapide et précise.
Si vous êtes à la recherche d’un bon repas italien à Valenciennes, ne cherchez pas plus loin que La Storia ! Ce magnifique restaurant offre une atmosphère majestueuse avec des colonnes en pierre bleue du Hainaut, des portraits de prima donna du sol au plafond et des lustres éblouissants. C’est l’endroit idéal pour se faire plaisir entre amis, en famille ou en amoureux.
3. La bonne température
À deux pas de la frontière belge, dans le département du Nord, Valenciennes est réputée pour sa culture et sa créativité. Ses peintres et sculpteurs ont contribué à façonner l’art français, ce qui a valu à la ville le surnom d' »Athènes du Nord ».
La ville possède un patrimoine impressionnant : la tour Dodenne du XVIe siècle, la cathédrale Notre-Dame du Saint-Cordon du XVIIe siècle, la bibliothèque construite dans le collège des Jésuites, aujourd’hui musée des Beaux-Arts. Il regorge d’œuvres de maîtres flamands et hollandais, comme Pierre Paul Rubens, et d’Antoine Watteau, premier peintre à adopter le style rococo.
Sa gastronomie est également digne d’intérêt : la spécialité locale est la lucullus, langue de bœuf fumée, servie sur des toasts avec du foie gras. C’est une expérience à ne pas manquer pour les palais aventureux. Les plus jeunes préféreront la goyère au maroilles, un délicieux soufflé garni de maroilles.
4. Le bon moment
Au cœur de la ville, c’est un lieu où l’on découvre une ambiance familiale authentique et des plats généreux et faits maison. La carte propose des plats locaux (Lucullus, langue de bœuf fumée mijotée dans un bouillon ou Goyere au Maroilles) et exotiques comme le tajine d’agneau.
Après la division de l’empire carolingien en 843, Valenciennes est restée neutre, à la frontière entre la Neustrie et la Lotharingie. Elle est alors gouvernée par les margraves de Valenciennes et, à partir de 1070, par les comtes de Hainaut.
Ses activités industrielles, commerciales et dentellières lui ont permis de devenir indépendante au fil des siècles. Au XVIIIe siècle, elle est un haut lieu de la peinture rococo grâce au talent d’Antoine Watteau. La ville possède également une magnifique cathédrale baroque et un musée de premier ordre. À la tombée de la nuit, promenez-vous dans la ville pour la voir baigner dans une lumière magique.
5. Les bons outils
Une cuisine savoureuse dans une ambiance conviviale ! Situés à 7 minutes du centre ville, Juliette et David vous serviront des plats maison savoureux et généreux dans un cadre chaleureux inspiré des salles à manger familiales. Vous découvrirez des recettes locales (Flamiche au Maroilles, Carbonnade Flamande) et exotiques servies avec le sourire. Toute la famille sera à votre service pour vous faire passer un séjour inoubliable à Valenciennes !
Découvrez le restaurant L’Édito à Valenciennes, un lieu où la gastronomie raffinée et l’accueil chaleureux se conjuguent pour offrir une expérience culinaire inoubliable.